小竹私房菜
2017-08-22
取鱼肉一片；
取鱼肉一片；
冲洗
黄瓜、莴笋头切条；
用少许盐腌5分钟；
鱼片挤去水分，加入盐、料酒、味精和加水的红苕粉；
抓均匀；
黄瓜条和莴笋头条挤去盐水放在盘底；
水沸、调小火，将鱼片展开放入；
定型后，用筷子划散、中火煮约1分钟捞入盘中；
将凉拌酱油、蚝油、芝麻酱、海椒油、花椒油、菜油、调味盐用开水拌匀的调汁淋上；
洒尖椒颗和葱花；
用色拉油烧至七、八成热淋在尖椒颗、葱花即可。
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