胡妈美食厨房
2017-08-15
1我一般都是前一天晚上就把面和好。有面包机就用机器和面了。没有手工也一样，这个面和简单。水、面粉和酵母粉全部放入面包桶里
2启动和面程序把面团揉至表面光滑即可，
3放冰箱低温冷藏发酵。第二天早上起来一般都是发酵至2倍大小。起来就从冰箱拿出来回温。然后再去拌馅。
4羊肉也是头一天晚上剁馅，加入姜末、盐、五香粉、特级酱油调味。第二天早上用料理机把白萝卜打成碎粒，挤出多余水分放入盆里，先用香油把萝卜拌一下锁水，然后和羊肉馅一起拌均匀
5把葱切碎也是先用油拌一下，然后也拌入馅料中
6把葱轻轻搅拌均匀，馅就调好了。
7发酵好的面团分剂，用手压扁即可，擀面杖都用不着。这是完全用的传统的方法做的
8把馅料填入
9不用捏，就用手这么抓一下即可
10轻轻一抓，一个水煎包就包好了。这个包法非常快。店家都是一个人包一会儿就包一大锅用的。
11包好的水煎包够一锅了就可以煎了，我共包了三锅
12先弄半碗水，加入约1/10的面粉
13搅拌均匀
14锅烧热后倒入适量的油，摆入煎包，要留点空隙，因为煎包是发面，会膨胀
15盖上盖子煎1--2分钟，让底部稍微定型
16把面糊水倒入，水的量以没过煎包的1/3左右为宜。不要太多和太少。然后盖上盖子继续中火煎2分钟左右，然后转中小火煎3分钟左右
17待水基本蒸发完了，包子也基本熟了
18翻面再刚刚煎1--2分钟即可出锅啦。只是俺家厨房玻璃是有色的，厨房拍照偏色
19餐厅拍一张成品图，看看自己包的羊肉水煎包，满满的馅，多多的羊肉，自然实惠好吃啦。
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