小花妈妈私房菜
2017-08-16
将粉条用沸水煮几分钟，不要煮透，放在热水中泡，备用。
将鸡肉切块洗净。
将鸡肉放在冷水中，大火将水烧开，去除鸡肉里的杂质。
撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。
锅内放入底油，放入鸡肉翻炒。
放入葱姜煸香。
淋上老抽提色。
放入酱油。
放入适量的水。
放入料酒
放入陈醋。
放入花椒大料。
放入白糖。
放入盐。
放入粉条及足量的水，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。
炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断，放入味精调味即可。
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