京葱切末
2.生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末
芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软
捞出晾凉后切成粒状
用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)
肉糜内加入一个鸡蛋
加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中
加入适量老抽
加入适量生抽
.加入适量料酒
加入适量盐
加入少量糖
加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性
加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可
来自大厨哎墩子
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