食全食美
2017-08-18
绞好的肉馅因为颗粒太大，如果这样直接使用，将会影响“打水”质量和饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅在用刀剁细。
芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。
捞出晾凉后切成粒状。
葱、姜末，盐、鸡蛋、味精，纯的花椒粉，一般不要用袋装五香馅料，自己买来品质好的花椒，用料理机打成粉。在加入适量生抽，不要用酱油，一般的酱油口味不好，而且颜色太深，李锦记的精选生抽就可以，鲜味够，颜色也刚好。
调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
猪肉饺子馅煮熟就行了
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