大白菜的固执
2017-08-03
锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
做好的米线捞一碗放好。
猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
热锅左右，油温升高一点。
放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
香菜洗干净，切碎备用。
莴笋切丝备用。
花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了。
家常酸木瓜凉米线
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