创意发糕
2017-08-03
豆腐要选嫩的口感才好， 其它用料也要准备好。
蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香； 郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。
烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥 去水份。
起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下 肉末煸炒至没有水分。
下郫县豆瓣煸炒至出红油， 然后加入辣椒粉炒匀。
加能够没过豆腐的水烧开， 加生抽调味提鲜。
加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅 ，以防巴锅。
水干的差不多的时候勾入 水淀粉。
撒上蒜苗出锅装盘。
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