胡妈美食厨房
2017-08-01
面粉和成稍软的面团，揉匀饧20分钟。
瘦猪肉用刀剁成肉馅，放入葱姜末，调入两汤匙酱油。
洒入少许五香粉。
倒入花生油，搅匀腌渍30分钟。
嫩豆角择洗干净，用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。
把晾凉的嫩豆角用刀切碎。
把豆角倒入腌渍好的肉馅里，倒入两汤匙花生油搅匀。
撒上精盐，闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。
把饧好的面团切成小剂子，擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
挖入调好的饺子馅。
捏成大肚的饺子即可。
把包好的饺子下到开水锅里，用勺子把饺子撑散防止粘连，盖锅盖，开锅后点入半碗凉水，等饺子全部浮起，鼓涨即可捞出。
牛妈私房的豆角水饺
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