准备所有食材,图中大部分食材是小狼在药店采购,建议伙伴们去正规药店采购食材,谨防买到假阿胶。(以下所有步骤均不能沾水,防止阿胶膏变质)
将所有食材处理到位,并把核桃仁和黑芝麻分别用烤箱180度烤10分钟。(没烤箱的小伙伴看最后的小贴士)
把阿胶敲成小块儿后用料理机打粉,并放置在一会儿隔水蒸的不锈钢盆里
加入同比例的黄酒并搅拌均匀。
盖上盖子浸泡1小时左右至阿胶粉泡软,若用阿胶块儿浸泡则时间要延长至2-3天。充分浸泡是为了让阿胶的功效利用黄酒充分发挥出来。
浸泡完成后加入冰糖粉并搅拌均匀。(同样将冰糖用料理机打粉,冰糖的量根据自己的喜欢调节,建议控制在40-100g之间,太甜对身体没有益处。)
所有准备工作完成后,准备一个有深度的模具,并在模具内垫上油纸或者保鲜膜。(保鲜膜表面需要刷少许的油,油纸则不用)
将之前泡软的阿胶放在蒸锅(多放水)上,边蒸边搅拌阿胶黄酒。
小火一直熬制到挂旗状态,这一步对阿胶膏的制作尤为重要。
边蒸边加入核桃仁,枸杞,桂圆并翻拌均匀。(这时不要放入黑芝麻,否则搅拌会非常困难。)
最后加入黑芝麻翻拌均匀。
充分拌匀后即可放入模具内,趁热将阿胶膏压平压实。
阿胶膏充分晾凉后用保鲜膜密封好,放置在冰箱内冷藏一晚。
脱模取出阿胶膏,找一把较为锋利的刀均匀的切割成薄片,我总共切了79片给大家做个参考。
最后真空包装(这一步挺费时间的,若没有真空机可将阿胶膏放置冰箱内冷藏密封好)
真空完堆了满满的一烤盘,每片大概15g,合算完全部成本不加人工费和电费的情况下,每小片成本要10元,且做且珍惜吧!
很喜欢吃阿胶糕,但是人家做的多少有点不卫生,我自己也学习了很
来自鸡咯咯的小厨房
手工阿胶膏是阿胶做成的美食,这款美食还加入了核桃仁,黄酒,芝
来自七色小味屋
韩国春酱这个做法还是挺简单的,因为她做起来针的是特别的简单,…
阿胶糕是一道美味的食品,红枣中的营养价值极高,蛋白质和维生素…
安慕希酸奶冰棒特别的好吃,而且大家想想在夏天的时候自己做一个…
阿胶枣甜甜的,很不错,越吃越想吃,它是用红枣做成的,并且里面…