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自制手工阿胶膏,气血双补。

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自制手工阿胶膏,气血双补。

自制手工阿胶膏,气血双补。

很喜欢吃阿胶糕,但是人家做的多少有点不卫生,我自己也学习了很久,刚好自己亲戚来家里做客,偶然聊到了自己爱吃的零食。大嫂亲自动手一步步的操作教我做,发上来记录一下教程,日后也用得到。看成品超有食欲的,动动你的小手按照我的教程做起来吧。
准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解1)

1.备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)

步骤二
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解2)

2.阿胶片放入食品袋中敲成小块

步骤三
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解3)

3.用破壁机将其打成粉

步骤四
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解4)

4.冰糖也打成粉

步骤五
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解5)

5.盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上

步骤六
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解6)

6.把黑芝麻炒熟

步骤七
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解7)

7.核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟

步骤八
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解8)

8.红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存

步骤九
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解9)

9.枸杞用水冲洗干净

步骤十
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解10)

10.然后用厨房纸将水吸干

步骤十一
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解11)

11.阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)

步骤十二
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解12)

12.蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶

步骤十三
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解13)

13.全程中火蒸40分钟

步骤十四
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解14)

14.蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可

步骤十五
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解15)

15.容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油

步骤十六
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解16)

16.阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天

步骤十七
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解17)

17.将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦

步骤十八
自制手工阿胶膏,气血双补。做法图解18)

18.注意,一次不可吃太多

1、阿胶:黄酒=1:1,最好选用即墨黄酒。

2、新手做建议用不锈钢锅(不能用铁锅)隔水熬制,锅子直接接触火时火候不容易掌握熬制很容易糊底,切记!

3、第一次建议先用半斤阿胶制作,熟练后可以再增加至一斤(500g)。

4、保证所有食材的新鲜,核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分钟,没烤箱的小伙伴可以把黑芝麻用铁锅文火炒香,核桃仁用微波炉大火加热2分半钟。

5、所有材料的顺序不能改变,阿胶打粉和黄酒浸泡1小时左右至软,加入冰糖粉不断搅拌至挂旗,即拿起刮刀阿胶滴落后形成三角形小旗子的形状。挂旗即代表阿胶完全融化,黄酒里的水分已经蒸发到合适的程度。若没有挂旗就开始下一步,熬出的阿胶膏很难成形,无法用刀切。

6、阿胶膏热服效果更好,吃一块阿胶后喝些热水可以帮助吸收。

7、阿胶膏宜空腹食用,即早餐前和临睡前吃最好。

8、感冒和女孩子月经期建议不要食用。

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