老虎鱼
2017-08-22
将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。
大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。 炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。
炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。
将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。 注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。
将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。
肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。
加入蒸肉米粉。
拌均匀，再来点小葱。
分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。
用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。
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