莉莉厨坊
2017-08-17
将小麦粉加水调成胶糊状。
加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。
在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限。
过1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。
摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好。
将面皮平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的菜肴，一样又一样地夹来放在面皮上，然后卷成直径约5厘米的圆筒状
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