蓝果果
2017-08-16
鸡翅洗干净划两道口子，鸡胗切片或切花刀，鱿鱼切花。锅中烧开水汆烫一下捞出备用。
牛肉洗净切片，用盐，花椒粉，少许，淀粉抓匀腌制备用。
玉米切块，豆腐干切三角，白菜一片片洗净控水。
莲藕和土豆去皮切厚片后洗干净泡水里备用
土豆粉一包，倒出洗干净，人少就放一般。其实用红苕粉的宽粉最正宗。
大葱和芹菜切段，大蒜去皮拍扁，姜切片，其他各适量，干辣椒用水冲洗下。
再加火锅底料和花椒粒，豆豉小火炒香。
底料快融化的时候倒入红辣椒，调入料酒，蚝油炒香。
再倒入高汤或热水大火烧开。
先下莲藕，土豆，鸡翅等难熟的食材煮一会儿，再下牛肉，鸡胗，豆腐之类的其他易熟的菜煮，再下芹菜和大葱烫一下熟即可关火。调入鸡精。
盛出倒入大容器里，直接端起锅倒是最方便的，也不会担心把里面的食材搅碎，撒花椒粉，放入香菜即可。
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