我的小厨房
2017-08-28
番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
再把番鸭块放入锅内翻炒。
炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
.把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）。
在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）
*老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。*包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻。
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