婉儿厨房
2017-08-19
盐渍樱花用温水浸泡，要换两次水，去除樱花的涩味。
消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，加入牛奶拌匀！图中普通吃饭用的勺子，我大概加了三勺！
拌好的饼干倒入六寸模中，用勺背压实！（拌好牛奶的饼干不会太干，也不能太湿。用勺背压的时候，以不沾勺子为宜）
奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化，吉利丁冷水泡软。
软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑。
3片吉利丁放入70克牛奶中，隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。
将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中，每加一次搅打均匀再加下一次，最后打匀以后成奶酪糊。
淡奶油打至七分发，打好的淡奶油还有能稍微流动的状态。
淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀。
拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中，冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固。
少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水。
另外两片泡软的吉利丁放入小碗中，隔水融化，将吉利丁倒入糖水中搅匀，成吉利丁糖水溶液。
泡好的樱花捞出控净水分，摆在慕斯蛋糕上。
将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然后冷藏四小时以上即可。
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樱花慕斯