双色小茄子
2017-08-18
1.准备食材。
2.将虾头和虾壳去掉，留下虾尾。
3.虾洗净后划开尾巴，把沙线去掉，干净口感也很好。
4.虾中加半勺盐、1勺料酒调点底口，腌5分钟去腥。
5.将土豆洗净去皮，先切成薄片，再切成3厘米长、0.1厘米的细丝。
6.土豆丝放入水中浸泡，去掉淀粉让它泡硬。
7.小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋，再加一点水搅拌均匀，调成面糊。（浓稠度：筷子拿起来，面糊呈一条直线流下来）
8.锅内倒油，烧至5成热时，将土豆丝沥去水分倒进油锅中炸大约30秒。
9.变硬变成金黄色时将土豆丝捞出来。炸的时候油温不能太高，要注意观察不要炸糊了。
10.将虾裹上面糊。
11.下锅炸至金黄色，捞出。
12.再将虾放入油锅中炸至金黄色，虾需要炸两次，第一次让它炸熟，第二次为了上色。
13.炸好的虾夹出，放在吸油纸上吸去多余的油。
14.在炸好的虾外面，裹上沙拉酱，在裹上炸好的土豆丝。
15.裹成一个球状。
16.金黄色的虾球，里面是一只只大虾，看着就超有食欲诶！
1、虾需要炸两次，第一次让它炸熟，第二次为了上色。
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