赵大厨的手艺
2017-08-18
鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍松散，切成块
将鸡腿放入容器，调去盐，料酒腌制20分钟
调制照烧酱汁。老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿，煎出既有，煎至两面金黄乘出待用
将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软在盛出，在鸡肉里倒入照烧鸡汁。
大火将酱汁煮开转至小火煮至汤汁浓稠，中途要反动鸡腿肉，以免烧糊，汁儿不要全部收干
倒入煸好的洋葱，翻炒片刻
取出鸡腿肉，稍微静至一会，切成长块
将西兰花，小油菜，胡萝卜洗净，分别切成块，撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花，小油菜，胡萝卜快速焯烫，取出晾凉
米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可
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