一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱
另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,喜欢香菇的美味呢
新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了
干辣椒取一半切小段
把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨
起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了
到葱姜蒜变得有点干了,捞出
加入泡好的干辣椒
加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟
加入辣椒酱
加入新鲜的辣椒段
为了更麻,再加些花椒
加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟
熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水
做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取