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苏式酥皮月饼

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苏式酥皮月饼

苏式酥皮月饼

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)

步骤二

揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段

步骤三

盖膜保持柔软,面团的柔软程度是关键

步骤四

将油酥材料混合均匀

步骤五

盖膜保持油酥面团柔软

步骤六

分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团

步骤七

将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢

步骤八

收口向下,按扁,依次包好

步骤九

从中间向前后擀开,不必太用力,但一定要两边力量均衡

步骤十

轻轻卷紧,继续进行二次擀卷,不必松弛,轻轻卷紧

步骤十一

二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)

步骤十二

按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,

步骤十三

包入准备好的绿豆沙馅馅料

步骤十四

用虎口收拢捏紧,

步骤十五

收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,我比较喜欢素面的,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)

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