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奶香酥皮双料月饼

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奶香酥皮双料月饼
兰豆厨坊 2018-05-09

奶香酥皮双料月饼

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 面粉 吉士粉 奶香粉混合过筛。

步骤二

2. 姜过筛后的粉倒在操作台上开窝。

步骤三

3. 倒入蛋黄、糖浆、油脂。

步骤四

4. 将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑。

步骤五

5. 为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料,家里还有一点点草莓馅料,我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料,用手将馅料搓圆,这样就成为双料月饼了。

步骤六

6. 取一些已经和好的面团,面团和馅料的比例是1:1.5,把面团用手按扁包裹住馅料。

步骤七

7. 在模具中撒一点面粉,晃一晃,将多余的面粉倒出。

步骤八

8. 将包好馅料的面团放入模具中用手按实、整形。倒扣过来在桌面的上用力磕几下,就可以脱模了。

步骤九

9. 将整形完毕的月饼坯子放入已经预热的烤箱。

步骤十

10. 160度低温烘烤7-8分钟。

步骤十一

11. 稍微上色后停止烘焙打开烤箱门,待月饼稍微晾凉之后刷上蛋黄继续以160度低温烘焙15分钟左右。

步骤十二

12. 做好的月饼

*太古的这款糖浆可以直接代替转化糖浆,我用了感觉还不错。*牛奶香粉是一种食品风味改良剂,用于乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品。用量不能超过0.1%,主要成分:牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特性:白色粉末,气味具有奶香味,易溶于水,味甜。应用于食品中具有纯天然的牛奶香味。如果没有的话不加也可以。*刷表面的蛋液最好稍微兑一点水然后过筛后用刷子轻轻的刷到面饼上。

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