家居小菜
2017-09-04
里脊肉切片
加入盐，料酒，生抽，蛋清，淀粉抓匀，腌制十五分钟。
油菜洗净放入开水锅里焯一下
捞出放在大碗里铺平
干红辣椒用水泡十分钟，洗净捞出晾干切小段。
锅里凉油放入花椒炸熟，放入辣辣段炸熟都捞出来
余油里放入葱姜蒜沫和郫县豆瓣炒出红油
加入生抽，白糖和水烧开，水量以没过肉片的量为准。
腌好的肉片要一片片先后放入开水锅里，加入少许盐，转中火，煮到肉片完全变色，煮熟捞出。
肉片盛在油菜碗里，上面铺好葱花蒜末，炒好的辣椒和花椒
另取一锅，烧热油到冒烟。
泼在肉片上面
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