心随菜动
2017-08-29
1材料：水库鲤鱼、五花肉 调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
2将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。
3锅置火上将五花肉煸出油。
4鱼下锅，两面略煎至微黄即可。
加少量的料酒烹一下。
6将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中
7加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可
大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。
炖至30-60分钟，大火收汁即可。
1、做侉炖鱼，一般是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀。2、炖鱼时加些五花肉或用调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。
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