肠衣洗去盐,泡一到两小时,清洗一遍肠内部备用
肉去皮去筋膜,切成1.5*1.5厘米的小丁
所有调料,拌匀腌1-2小时
肠衣全部套在漏斗上,尾端系死,将肉灌入肠内
适当长短拧劲系绳(或者多余的肠衣)
挂阴凉通风处,4天左右风干到硬且有弹力状态,上锅蒸20分钟,晾干
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