谁教你做饭
2017-09-04
准备漏斗 肠衣（直接买现成的盐渍肠衣，没有异味，只要冲洗一下就可以用）
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上
准备肉馅，本人吃的经验，一定要多加肉丁，口感更好，因为是风干肠，所以建议有肥肉，最少1:9的比例，略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料，十斤肉一包料，三两白酒（一定要高度曲香型的味道更好），酱油2两，香油15克，白糖5两，精盐2.5两，肉馅腌制2个小时
将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推，灌好的香肠
刚灌好挂在通风处，晾晒10天之后
刚灌好的香肠，晾2个小时，可以直接蒸，冷水下锅，上汽3分钟后，用针扎眼排气，20分钟蒸好，晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟，蒸时就不用针扎眼了。（因为晾时扎完了）
起锅，晾凉切片
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