汤达人
2017-09-03
把瘦肉和肥肉切成1cm*1cm大小的肉块，放在同一个盆里。
把所有的调料（盐 糖 味精 酱油 曲酒 香油 风干肠2号调料 花椒 麻椒 辣椒）放进切好的肉块里用手抓匀。
用清水清洗肠衣和棉线，清洗后撒少许白酒消毒。
用棉线将灌好的风干肠分段。如灌好的风干肠内有空气，可用针刺破排出空气，这样也有利于风干。
在通风低温的阴凉处将风干肠挂起风干，需3-4天。
风干后的风干肠上锅蒸15-20分钟，出锅后即可食用。剩下的出锅后晾干，放入冰箱冷冻保存。
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