麻辣小川
2017-09-30
1.整鸡除去鸡架的其他部位都用
2.泡发的干豆角切段
3.鸡肉过水除血腥味
4.过水后的鸡块很干净捞起备用
5.准备炖鸡的调料
6.铁锅烧热加油
7.加姜片炒香
8.再依次加入其他材料爆香。
9.放鸡块翻炒几下受热均匀
10.加料酒除腥味
11.加红烧酱油好上色
12.加生抽提鲜
13.加自制大酱入味
14.加温水炖，水要没过鸡块，一次性加足量，防止中途烧干或加水减味，加盖煮十分钟
15.再次加入玉米块
16.加干豆角接着中小火炖半个小时
17.在炖鸡的时间发面已经发好，做油卷，分成小剂撮长条，对折上扭就成卷了，净置十分钟让面醒醒。
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