黄豆神厨
2017-08-21
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内
将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
加入适量开水，大火烧开
调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟
转大火将汤汁收至粘稠后盛出
锅内适量清水烧开，倒入面条
加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
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