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美味的花椒肉

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美味的花椒肉
与吃同行 2017-08-22

美味的花椒肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1. 新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出

步骤二

2. 趁着热抹上酱油上色,放置15分钟

步骤三

3. 将上好色的五花肉入油锅炸至变色

步骤四

4. 捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉

步骤五

5. 姜片、葱、花椒、八角 删除

步骤六

6. 取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上

步骤七

7. 老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁

步骤八

8. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干

步骤九

9. 事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模

步骤十

10. 锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子

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