饭小呆
2017-08-26
将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。
蛋黄中加入牛奶拌匀，蛋黄中加入玉米油拌匀。
在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。将烤好的蛋糕片成三片。
将淡奶油加入40克糖打发，取一片蛋糕涂上奶油。在涂好的奶油上盖上第二片蛋糕，再涂上一层奶油。
盖上最后一片蛋糕，在蛋糕的侧面和上面均匀地涂上奶油。用三角刮板在蛋糕周围和上面刮出花纹。
在蛋糕底部粘上杏仁片。表面用奶油裱花，装饰上切成不规则小块的芒果。
装饰上樱桃果酱
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