飞燕佳肴
2017-09-15
将香料清洗干净，用水泡20分钟
辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟
加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟
火锅底料熬好了
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