晨晨爱厨
2017-08-28
图中下方，也就是海胆中间有块没有刺的白色的，那是它的嘴巴。只要海胆还活着，轻戳它嘴巴就会收缩。
外面的刺，叫做棘以及叉棘，里面除了黄色的可以食用的部分之外，还有肠胃等各种器官。
那黄色/橙色的，我们吃的部分，到底是海胆的什么部分呢？其实并不是“鱼籽”，而是它的生殖腺。
处理时的第一步，就是用剪刀从嘴开始，剪开一个圆形的开口。如果没有锋利的厨房剪，用小锤也一样可以。这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分（肠胃）都去掉。这时黄色的部分就都很清晰了。
清理掉肠胃和液体之后，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以直接这样端上桌吃了！
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