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酱肉茄子

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酱肉茄子
123吃晚餐 2017-01-15

酱肉茄子

酱肉茄子是一道咸香味的家常菜,跟红烧茄子做法相似,两者区别在于酱肉茄子需要加入酱肉进行焖煮熬制。这种做法可以使茄子在焖煮的情况下,充分吸收酱肉的味道和汁液,吃起来口感特别咸香美味,是一款不错的下饭菜。
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
酱肉茄子做法图解1)

1.长茄子洗干净,去掉头,从中间片成两半。

步骤二
酱肉茄子做法图解2)

2.将茄子切成细长条。蒸锅注入水烧开,将茄子装盘放入蒸锅。

步骤三
酱肉茄子做法图解3)

3.蒸茄子的时候,将猪肉剁成馅。加适量淀粉、料酒。

步骤四
酱肉茄子做法图解4)

4.将肉馅拌匀。

步骤五
酱肉茄子做法图解5)

5.茄子大火蒸10-15分钟,软了就可以了。

步骤六
酱肉茄子做法图解6)

6.2大勺甜面酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖、1大勺水调匀。

步骤七
酱肉茄子做法图解7)

7.蒜剥皮切末。锅里倒入少量油,下蒜末炒香。

步骤八
酱肉茄子做法图解8)

8.将腌好的肉馅倒入锅里翻炒变色。

步骤九
酱肉茄子做法图解9)

9.倒入酱汁。

步骤十
酱肉茄子做法图解10)

10.酱汁烧开后,倒入水淀粉勾芡。

步骤十一
酱肉茄子做法图解11)

11.肉酱煮至粘稠。

步骤十二
酱肉茄子做法图解12)

12.将煮好的肉酱淋在蒸好的茄子上就可以了。

1、酱汁不需要再放盐。2、这道菜最好用长茄子来做,圆茄子不好切细长条。

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