食香天下
2017-09-18
面疙瘩做法常见的方式有～调好一碗面煳..像拨鱼面式做法的面疙瘩,这种做法口感较软..而我家喜欢的是揉成团后再用手掰成片状的面疙瘩,可以咀嚼到面香..口感更Q一些~可随个人喜好选择喜欢的做法。
中筋面粉+盐+水适量(可将面粉揉成团即可)→揉成团后..泡入水中静置松弛10~15分钟。(泡入水中的方式,可去除多馀的淀粉质,掰成片状后可直接入汤煮..或川烫过再用亦可)
丝瓜去皮切成适当大小块..红萝卜洗净切片(压出花形亦可)大虾干.虾米分别洗净备用(大虾干有鲜美的风味.和新鲜的虾子有所不同~如无此食材,改用鲜虾也可以)起油锅~先将大虾干入锅干炒至水分去除后..倒入适量油+蒜末爆香~再加入小虾米拌炒至香气释出~
接着加入丝瓜拌炒片刻~再加入调味料和水适量.红萝卜片煮开..煮至丝瓜软透..可直接将掰好的面疙瘩入滚汤中煮熟..或川烫至半熟再入汤中煮一下亦可。 (面疙瘩在汤中煮一下..可吸收汤的美味!起锅前再撒点白胡椒~ok.)
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疙瘩面