吃货的小管家
2017-12-28
1.糯米洗净在水里浸泡10个小时，控干水分
2.鲜菇洗净去蒂，和葱、姜分别切成末
3.猪肉馅里调入盐、生抽、料酒、淀粉、香油，朝一个方向搅拌上劲，再加入鲜菇末、葱末和姜末搅拌均匀
4.将肉馅揉成圆球状
5.将肉圆均匀裹上泡好的糯米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
6.将笼屉用刷子刷上一层食用油，放置粘粘
7.将珍珠肉圆上蒸锅，水开后，大火蒸10分钟即可
1.糯米需用水泡透，否则难以蒸透过心。2.肉馅如果是自己剁制，味道会更好。3.肉馅里的鲜菇，也可以换成冬笋、荸荠、莲藕等，口感也很不错。4.将糯米换成红米或者黑米，可做成彩色珍珠圆子。5.在蒸制前，将笼屉刷上一层油或铺上一层菜叶，可防止粘粘，圆子容易拿取。
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珍珠圆子