老方小鱼
2017-09-27
鱼肉去骨去皮，切成3厘米见方的块状，装盆加料酒、盐码味1小时。尖椒不大不小的块
锅内油烧至七成熟，下鱼块，两面煎黄铲起
用锅内余油，放入剁细的泡辣椒，炒呈红色，加姜、葱、蒜、干红椒，炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，再倒入鱼块，放汤烧开后，移小火烧透入味
汤基本上干时，加尖椒、醋、味精。将汁收干亮油，起锅晾凉，装盘即成
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