姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。
鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花
接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可
锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟,.锅里加油,油热后把姜蒜爆香。
倒入蚝油,翻炒均匀,放入红辣椒片。
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