滋味小吃屋
2017-09-27
先制作冰淇淋：用锡纸在筛子或者大小合适的碗里，捏出两个半圆的形状。这样和华夫饼组合，切的时候比较方便
将冷藏超过12小时的淡奶油加糖，用手动或电动打蛋器，低速打发
到缓缓流动的状态即可，如果打发过度会水油分离，影响口感
加入洗净的蓝莓拌匀，倒入刚才锡纸捏好的模具里，抹平后入冰箱冷冻。也可以加入喜欢的草莓、树莓等水果
制作华夫饼：鸡蛋糖和牛奶，打散搅匀
倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉、玉米淀粉和无铝泡打粉拌匀
将拌好的面糊倒入抹了油的模具中，七八分满即可。如果有华夫饼机，直接倒入即可
入烤箱中层，上下火180度烤15-20分钟左右。具体时间和温度，要根据模具的大小，厚度，面糊的多少酌情增减
取出，晾凉，脱模，将鼓起的部分削平。如果是华夫机做的，直接取出晾凉即可
将做好的冰淇淋从冰箱中取出，撕去铝箔纸
用一块华夫饼放在冰淇淋上，用刀切出合适大小
底部再用一个华夫饼，将冰淇淋夹在中间
隔水小火融化黑巧克力成液态
将一端在巧克力中迅速蘸一下，再滚一下烤花生碎。用开心果或者其他坚果也可以
放入冰箱冷藏或冷冻片刻，待巧克力凝固即可
华夫饼的配方有很多，有打发蛋白的版本，更多是添加无铝泡打粉的。两种我都试过。打发蛋白的做法，成品口感更类似于蛋糕，更松软。以无铝泡打粉做膨胀剂的，成品口感和松饼类似。因为要夹馅，需要一定坚挺程度，所以用的后一种方法。无铝泡打粉偶尔吃一下关系不大，毕竟松饼、油条中都有含有，只要控制用量是可以的。
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