水乡美鱼
2017-09-23
三黄鸡内外洗干净，煲一锅开水，水里放入两片姜葱椒鸡的做法 步骤2 把洗净的鸡整只放入沸水里汆掉血水吗，取出汆烫后的整鸡
重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸放入整鸡，大火烧开后转小火煮6分钟，熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
准备葱油：洋葱1个、大葱1根半、姜切丝，锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热至材料的水分蒸发完，嗅到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火
夹起锅里的材料，只留熬好的葱油；倒入花椒爆香，用一小碗调匀：蚝油、盐（可多些）、糖、鸡粉、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤，倒入，煮沸，最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁
取出凉后的鸡，改刀成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可
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炒葱椒鸡