冰糖姑娘
2017-09-27
干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）
干鱿鱼用冷水提前泡发；
从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；接着把鱿鱼洗净；（干鱿鱼没泡发前不好取出）
这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成条状形，鱿鱼须切段，如图所示；（这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的）
把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口
在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；
8热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；（这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬）
如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香；
等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里；
粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可；（不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感）
接着放入香豆腐粒，搅匀；（香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感）
然后放入香芹粒调味
调入鸡精、胡椒粉搅匀；
最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。(
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