备好带皮五花肉及腐乳。
热锅加水,水热入五花肉微焯。
焯至五花肉变色,夹出备用。
在五花肉上,刷上适量酱油。
热锅加油。
将刷好酱油的五花肉下锅微煎。
煎至五花肉出香外表微有酥感即可。
将五花肉出锅切成大块。
砂锅里加入酱油,冰糖,料酒,姜片,蒜头,八角,桂皮及腐乳。
将切好的五花肉下锅。
上盖煮至五花肉大火煮开,转小火煮半小时左右,煮至入味又熟透。
将卤汤过滤到炒锅中。
加入适量椒片。
将卤好的五花肉下锅。
炒至收汁上色即可。
一份香香又糯口的蒜香腐乳肉完成。
在卤煮的时候,时间要看亲们切的肉块大小而定。记得大火煮开,转小火煮至入味。
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