紫薯泡菜屋
2017-10-10
1、将高粉125克、盐1克、糖15克、酵母2克、鸡蛋25克、水50克混合，揉成一个光滑的面团。
2、加入黄油，继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜，放到温暖的地方发酵。
3、等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱，将半个洋葱切碎。
4、将西红柿切碎。
5、锅内放橄榄油，放入洋葱煸炒。
6、洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。（做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分，所以这一步炒的时间要长些）
7、炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎，做成披萨酱。
8、面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞，洞口不回缩的程度后取出。
9、将面团放在案板上用手挤压，排出气体。
10、将面团揉好后团成圆形松弛20分钟，松弛好的面团比较容易塑形，不会回缩。
11、在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝，青椒红椒切丝，放少许盐腌出多余水分
12、将鱿鱼切十字花刀，和虾仁一起用开水焯一下，捞出控干水分，加入少量盐和胡椒粉腌一下。（由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热，上面的馅料会熟得慢，所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会，焯至8分熟）
13、将马苏里拉奶酪擦成丝。
14、将培根切成小片，放在平底锅中煎熟。
15、把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
16、用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，用手压成边缘厚，中间薄的披萨饼底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起。
17、将平底锅小火加热，用烙饼的方法做饼坯，注意控制火候。
18、面饼底部稍稍变硬，颜色微黄的时候翻过去烙另一面，也就是饼面。（饼底过会还要继续烙，所以饼底不用烙太长时间，能定住型就可以了，饼面可以多烙一会）
19、关火，将烙好的饼坯翻过来，饼面朝上。
20、在饼坯上涂上做好的披萨酱，用量自己掌握。
21、在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
22、依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
23、撒上一层马苏里拉奶酪丝。
24、将平底锅盖上盖子，小火加热10-15分钟，奶酪融化后就做好了。
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