绝味下饭馆
2017-10-23
老豆腐一大块，用凉白开洗干净晾干待用
高度白酒（50度以上的）备好待用。
家里买的瓶装臭豆腐乳（我用的是王致和臭豆腐乳，随便什么牌子的臭豆腐乳都行的），取3-4小块
老豆腐切小块放入带盖的碗中。
臭豆腐乳用勺子腻成糊糊状（若臭豆腐乳咸，就不用在另外放盐了)盐可放可不放，自己斟酌着放盐。
对入凉白开水适量。
倒入切好的老豆腐块里。
高度白酒适量。
倒入老豆腐碗中。
酒和豆腐乳汁的量以没过老豆腐块为准。
盖上盖子，放在一个阴凉通风之地方。天凉时节放2-3天或更长一点时间，天热时节可根据温度调节天数的长短。
不用油炸也可以，用煎锅煎。
煎锅抹上油，放入制作好的臭豆腐块。
想吃其它混杂味道的，此时可以撒一些你想吃的作料在豆腐块上即可
翻个，煎另一面即可
上桌。
盐自己斟酌着放，一般情况下，不放盐基本是可以的
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臭豆腐的做法