小莉莉的小厨房
2017-10-29
胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的
葱切末，姜切片
起锅倒油，油烧六七成热
放入鱼头煎黄。
一面煎好再煎另一面
放入葱姜爆香。
加入漫过鱼头的水，煮开
用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
豆腐切块备用。
二十分钟后汤变成奶白色
加入豆腐小火煮五分钟。
撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！
油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。
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