红红姨食坊
2017-10-28
将面粉放进干锅中，用小火慢烘，期间不断翻炒混合，加热至面粉全部呈现淡茶色，盛起备用。
洋葱、红萝卜和西洋芹切1公分丁状。小西红柿去蒂头后切一半。
锅子中火烧热后放入2匙色拉油，先放入洋葱、红萝卜和西洋芹，炒至金黄焦香。
放入小西红柿继续翻炒，继而放入面粉。
倒入600ml无盐西红柿汁。若担心酱汁因面粉结块，可先将火关掉再翻炒。
再倒入1000ml水，混合搅拌，用小火让西红柿汁与蔬菜继续炖煮，再另外准备一锅炒香牛绞肉。
锅子大火烧热后放入1匙色拉油，把牛绞肉吵到松散，再加1匙盐巴。
让酱汁表面呈现冒泡状持续煮3小时。
最后将锅中食材过滤起来，只留下汤汁。
食材捞起后，再让酱汁呈现冒泡状持续煮至浓稠，最后让游和酱汁充分均匀混和，而且酱汁表面产生光泽。
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