月儿的专属大厨
2017-11-02
配料表：蛋糕大小根据你家平底不粘锅大小来定，我的大概就是22厘米； 蛋糕皮：牛奶360克、鸡蛋1.5个、低筋面粉120克、糖粉30克、黄油22克，制作10片皮； 榴莲馅：动物性淡奶油700克、糖粉60克、榴莲1个，重约6斤的，果肉扒出来； 装饰：芒果1个、蓝莓、饼干棒6盒，为了美观选的芒果味道和抹茶味道。
注意事项：容易失败的地方看这个，大红字标注没看到的不管了 鲜奶油的选择和打发：鲜奶油打发是这款蛋糕最重要的一个步骤，夏天如果鲜奶油打发不好，那么蛋糕整体就是完蛋，也会导致你的厨房一塌糊涂； 打发鲜奶油最重要的一项是如何选择，欧德堡--最差中的战斗机；雀巢--第二战斗机，夏天不要买这两个牌子打发，稳定性非常差，具体原因不明，我只推荐蓝风车鲜奶油，价格微贵，但是稳定味道好，冷藏24小时后打发。
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，鸡蛋不要打发。
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时，为啥要过筛,看看哈，有很多小面疙瘩，影响口感。
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。
倒入两大勺约50毫升的面糊，面糊回自己摊成圆形，小火慢慢的煎到面糊凝固。
面皮煎好了，会自己在锅中滑动，用铲子很轻易的铲起来放在盘中就可以了，煎面皮容易粘锅,除了用防粘的不粘锅,火候和手法也很重要，需要多加练习，如果亲们摊鸡蛋饼摊的很好，那就一点难度也没有啦。
打发鲜奶油，要点前面说了，打到可以裱花状态就可以了。
取摊好晾凉的饼坯，先厚厚的抹上奶油。
摆上榴莲肉。
然后再抹奶油。
再摆榴莲，然后奶油，然后饼坯，重复这个步骤直到用完所有饼坯。
随意的挤上奶油。
点上些水果作装饰，可以用芒果，可以用蓝莓，用猕猴桃什么都可以。
为了美观在四周围围上饼干棒，贴在奶油上就可以了。
为了美观在四周围围上饼干棒，贴在奶油上就可以了。
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