小番茄冲洗干净,用淡盐水浸泡片刻后,再次冲洗干净,去蒂。
小番茄切成小块。
用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
大火加热,煮沸后转小火。
消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
玻璃瓶放入烤箱,100度烘烤10分钟左右,烘干水分。
熬煮40至60分钟,直到番茄汁变稠,呈现鲜艳的红色,散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多,煮了一大锅,所以时间久点,用了差不多一个小时。
灌装番茄酱。锅不离火,将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶,装置8分满。
倒入一汤匙白酒,立刻盖上盖子,密封好。
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