后厨的点点
2017-12-04
买回来的豆腐用清水浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。
把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。
约一星期，豆腐表面变成黄色，
自晒的干辣椒用料理机打成末
把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。
将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了。
吃的时候再淋上适量香油。
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