蜜桃美味
2018-02-26
1. 将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内
2. 用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水
3. 用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦
4. 约炖半小时至卤汁收浓即成，拣去葱、姜，加入少量麻油即可
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。
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