挑剔的味蕾
2018-02-25
1. 将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
2. 烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3. 再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4. 取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
注：1、瓦钵和竹箅子入不好找，可以用类似的器具代替哦。2、用整块儿的鸡翅做这道菜也是没有问题的哈！
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