桥边美味
2018-01-04
1. 猪肉切细丝，加水豆粉、酱油码味
2. 韭黄洗净切2-3厘米的节，泡辣椒切“马耳朵”状，泡姜切粗丝
3. 将酱油、醋、精盐、白糖、味精加进水豆粉里兑成滋汁
4. 色拉油烧熟，先炒肉丝，再倒进泡辣椒、泡姜丝、韭黄快速翻炒
5. 加滋汁收芡，菜成
油温高与动作快二者缺一不可。韭黄非常娇嫩，耐不得高温久炒；最好用白酱油，以保持淡雅的菜品特色。
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